CURSO ONLINE DE PREVENCIÓN DE ALERGIAS ALIMENTARIAS

Descripción del curso:

Conoce los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias y los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios. De obligado conocimiento para empleados de establecimientos de restauración, hostelería y alimentación (según Reglamento UE 1169/2011).

Dirigido a: Empleados de hostelería, restauración y establecimientos de alimentación.

Modalidad: Online.

Duración:  20 horas.

Documentación: Recibirá la ruta de acceso a la escuela virtual, el usuario y la clave necesaria para acceder al curso on line multimedia.

Precio del curso: 10€.

Forma de pago: Al inicio del curso, mediante transferencia bancaria.

Acreditación: Al finalizar el curso se entregará un certificado.

Temario del curso:

Este curso está dividido en tres módulos que cubren todo lo necesario sobre prevención de alergias alimentarias:

MÓDULO 1: Alergias e intolerancias alimentarias.

  1. Introducción.
  2. Diferencia entre alergia e intoleracia alimentaria.
  3. Alergia alimentaria.
  4. Intolerancia alimentaria.
  5. Aditivos alimentarios y reacciones adversas.
  6. Diagnosis de alergia e intolerancia alimentaria.
  7. Prevención de alergias e intolerancias alimentarias.
  8. Responsabilidades de los fabricantes y minoristas de alimentos.
  9. Situacion en cuanto al etiquetado de posibles alérgenos en alimentos.

MÓDULO 2: Legislación aplicable y normativa de obligado cumplimiento.

  1. Introducción.
  2. La norma UE-1169/2011.
  3. Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del reglamento (UE) N° 1169/2011.

MÓDULO 3: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.

  1. Componentes de un plan eficaz de control de alérgenos.
  2. Etiquetado precautorio o de advertencia de alérgenos.
Objetivos del curso:

Estos son los objetivos que se pretende alcanzar con este curso:

  • Proporcionar capacitación y entrenamiento, sobre alérgenos, en forma regular a todos los empleados.
  • Formar un equipo integrado para el control de alérgenos.
  • Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos.
  • Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada.
  • Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante.
  • Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves de un consumidor.
  • Realizar una evaluación de riesgos para determinar la elección de los procedimientos para la gestión de alérgenos.
  • Desarrollar un plan específico para controlar los alérgenos en cada lugar de trabajo.