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APPCC en panaderías y pastelería

Adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC. Discernir cuáles son los riesgos y cuáles no. Actuar con seguridad para minimizar riesgos tanto por parte del trabajador como por parte del producto. Utilizar los conocimientos adquiridos sobre sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

Descripción del Producto

MODALIDAD: ONLINE

DURACIÓN: 20h

 

La acción formativa está dirigida a los trabajadores del sector de panadería y pastelería que estén interesados en conocer el proceso de implantación de un sistema de APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

Objetivos

  • Adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para poder discernir cuáles son los riesgos y cuáles no.
  • Actuar con seguridad para minimizar riesgos tanto por parte del trabajador como por parte del producto.
  • Utilizar los conocimientos adquiridos sobre sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

Unidad 1: Concepto y fases del APPCC

Unidad 2: Análisis de riesgos en todas las fases de producción

Unidad 3: Medidas preventivas

Unidad 4: Aplicación del sistema APPCC

Opiniones

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